Klíčky vojtěšky jsou křupavé mikrozeleniny, které lze pěstovat doma namáčením semen vojtěšky ve vodě během několika dnů.
Co jsou klíčky vojtěšky?
Klíčky vojtěšky, které se pěstují ze semen vojtěšky, jsou tenké zelené výhonky s drobnými lístky jetele. Přidávají se do pokrmů, jako jsou smažené a sendviče pro jejich křupavou texturu a travnatou chuť. Klíčky vojtěšky by se neměly zaměňovat s fazolovými klíčky, což jsou klíčková semena z fazolí mungo, která mají bílou barvu a jsou křupavější.
Plně vzrostlá rostlina vojtěšky ( Medicago sativa ) — také známá jako vojtěška — je kvetoucí, dědičná luštěnina, která se často používá jako pícnina pro zvířata na pastvě a dobytek. Rostlina je považována za dobrou krycí plodinu pro zabránění erozi půdy a její vysoký obsah fosforu z ní dělá dobrou plodinu na zelené hnojení, která z ní dělá účinný mulč.
Zdravotní přínosy vojtěšky
Mnozí považují klíčky vojtěšky za superpotravinu s mnoha dietními a zdravotními výhodami, včetně toho, že:
- Dobré pro cholesterol : Organické klíčky vojtěšky mají přirozené antioxidanty a enzymy, včetně aminokyseliny lysinu, které mohou pomoci snižovat hladinu cholesterolu a také riziko srdečních onemocnění.
- Bohatý zdroj vitamínů a minerálů : Klíčky jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je hořčík, vitamín C, vitamín A, vitamín K, mangan, draslík a vápník.
- Nízký obsah kalorií : Jeden šálek klíčků vojtěšky může mít jen 10 kalorií.
Zařízení pro klíčení vojtěšky
Své vlastní klíčky vojtěšky si můžete vypěstovat doma pomocí jednoduchého vybavení:
- Alespoň jednu polévkovou lžíci semen vojtěškových klíčků : Hledejte bez GMO, certifikovaná organická klíčící semena vojtěšky, která najdete ve většině obchodů se zdravou výživou a v některých obchodech s potravinami. Stejný postup můžete provést se semeny fazolí mungo, čočky, ředkvičky nebo brokolice.
- Čtvrtlitrová sklenice nebo nádoba na namáčení : Můžete použít zednickou nádobu, zavařovací nádobu nebo jakoukoli nádobu se širokým hrdlem.
- Víko nebo kryt na klíčení : Vaše nádoba bude potřebovat to, čemu se říká víko na klíčení, což je víko, které má v horní části mnoho jemných otvorů. Můžete si také zakoupit předem připravenou sadu na klíčení, která obsahuje nádobu na klíčení a víko na klíčení, nebo si vytvořit klíček na semena pro vlastní potřebu tak, že nádobu jednoduše zakryjete tenkou tkaninou a zajistíte ji gumičkou.
- Cedník : Můžete použít cedník nebo jakýkoli cedník s velmi jemnými otvory, který dokáže zachytit semena klíčků.
5 kroků pro naklíčení vojtěšky
Vypěstování vlastních čerstvých klíčků k domácímu jídlu je jednoduchý proces, který zabere méně než týden:
1. Namočte semínka : Naplňte nádobu nebo skleněnou nádobu studenou vodou. Nasypte všechna semínka do nádoby, ujistěte se, že jsou ponořená alespoň 1 palec vody, a poté přikryjte víkem na klíčení nebo sýrovou utěrkou. Sklenici umístěte na místo, které není na přímém slunci, ale klíčky udrží při pokojové teplotě.
2. Nechte osm až 10 hodin : Nechte semena nerušeně nasáknout vodou.
3. Sceďte a propláchněte klíčky : Semena vysypte přes cedník nebo utěrku, abyste o žádné nepřišli. Klíčky semínek vložte zpět do nádoby s čerstvou studenou vodou, aby se máčely dalších osm až 10 hodin.
4. Opakovaně namáčejte a opláchněte : Opakujte kroky jedna až tři po dobu až pěti dnů. Klíčení by mělo začít prvním dnem a klíčky by se měly při každém dalším namáčení zvětšovat a prodlužovat.
5. Odstraňte slupky : Přidejte syrové klíčky do velké misky s vodou a rukama na ně jemně zatlačte. Měli byste vidět, jak hnědé trupy stoupají nahoru a můžete je snadno sejmout. Opakujte, dokud se na povrch nedostane jen velmi málo trupů. Nemusíte se bát, že je dostanete všechny. Jakmile jsou slupky odstraněny, klíčky vojtěšky jsou připraveny ke konzumaci.