Je pro vás mražené jídlo špatné a měli byste vařit s čerstvou zeleninou? Měli byste se vyhýbat těm mraženým jídlům, které lze tak rychle a snadno ohřívat v mikrovlnné troubě k večeři? Otázka: „Je pro vás mražené jídlo špatné?“ je běžný, protože existuje spousta mýtů o mražených potravinách. Tak tato otázka se vám může vrtat hlavou.
Pro mnoho z nás je kvůli hektickému dni nemožné připravit komplexní večeři, takže vám nezbývá nic jiného, než se uchýlit k mraženému jídlu vhodnému do mikrovlnné trouby. Náročnost každodenního života vám neumožní uvařit každé jídlo od nuly z čerstvých surovin pocházejících z farmářského trhu.
Naneštěstí mražené jídlo vždy dostane špatný zvuk, protože není „čerstvé“, protože zmrazování je podobné jako zastavení přírody . Navíc si lidé spojují mražené potraviny s vysokým obsahem sodíku, spoustou tuku a přidanými konzervačními látkami. S ohledem na tyto skutečnosti není divu, proč se lidem v mysli promítají slova „mražené jídlo je pro vás špatné“.
Není však ostuda kupovat mražené potraviny, protože je to pohodlný a udržitelný způsob, jak získat živiny v tomto rychle se měnícím moderním světě. Mražené potraviny mohou být zdravou volbou a pomáhají snížit plýtvání potravinami. Ale pamatujte, že to, co se rozhodnete vložit do mrazáku, je velký rozdíl. I když je tato nejchladnější část vaší lednice známá pro skladování zmrzliny, můžete ji přesunout na místo pro ukládání zdravých jídel a svačin, které můžete okamžitě rozmrazit. Kolem mražených potravin existuje mnoho mýtů, takže je čas vyčistit vzduch.
Je mražené jídlo pro vás špatné: Zde je to, co věda říká o mražených produktech
Pokud se ptáte: „Je pro vás mražené jídlo špatné?“, odpověď není vždy jednoznačné ano. Záleží na tom, co dáte do mrazáku. Například, když vás tlačí čas, je snazší uchýlit se ke mraženému sáčku zeleniny na smažení, místo abyste každou ingredience nasekali jednu po druhé. To je časově náročné a plýtvání, protože je nemusíte všechny spotřebovat.
Studie ukazují , že produkty zmrazené na vrcholu čerstvosti si zachovávají své živiny. Celkově jsou vitamínové složky zeleniny a ovoce srovnatelné s jejich čerstvými protějšky. I když produkty ze sekce produktů vašeho oblíbeného obchodu s potravinami mohou vypadat čerstvější, neznamená to, že zmrazené produkty již čerstvé nejsou.
Mějte na paměti, že mražené ovoce a zelenina prochází rychlým zmrazením. Tato metoda rychlého zmrazení uzamkne čerstvost a chuť produktu. Díky tomu je zachována jejich kvalita, takže jsou stejně dobré a výživné jako ty v supermarketu. Ještě důležitější je, že zmrazené produkty vydrží déle ve srovnání s čerstvými, které se rychle zkazí, než je zkonzumujete. Zmrazené produkty by tedy mohly zabránit znehodnocení a plýtvání.
Musíte však řídit svá očekávání, pokud jde o mražené ovoce a zeleninu. Dobře zmrazujte například mrkev, kukuřici, brokolici, lusk, fazole a květák. Někteří kuchaři doporučují mít zásoby této zeleniny v mrazáku, protože vám poskytují flexibilitu při plánování jídla. Naproti tomu některé položky, jako jsou borůvky a jahody, mění svou texturu a konzistenci, když jsou zmrazené, takže jsou nejlepší pro smoothies nebo smíchání s jogurtem.
Populární mýtus: Všechny mražené potraviny obsahují konzervační látky
Mnozí říkají ano na otázku, zda jsou pro vás mražené potraviny špatné? Je to proto, že nevědomky věří, že všechny zmrazené potraviny jsou nabité konzervačními látkami. Toto rozsáhlé zobecnění způsobilo mraženým potravinám špatnou pověst. Je mylná představa, že všechny mražené potraviny jsou nabité konzervačními látkami, umělými barvivy a potravinářskými barvivy. Ve skutečnosti nejsou všechny tyto přidané přísady ani nutné.
Mějte na paměti, že zmrazení je stará konzervační metoda, která je dostatečná pro zachování nutriční hodnoty, chuti a textury potravin lépe než jiné metody, jako je solení nebo nakládání. Snížená teplota také zabraňuje růstu mikroorganismů, snižuje chemické reakce a zpomaluje metabolické reakce. Tolik mražených večeří v zmrazených uličkách obchodu s potravinami nemusí nutně obsahovat škodlivé přísady, protože zmrazení samo o sobě je přírodní konzervant.
Možná vás překvapí, že mnoho mražených večeří používá vysoce kvalitní suroviny. Například některé značky používají skutečný sýr a celozrnné těstoviny. Pokud se chcete ujistit, že získáváte ty nejlepší potraviny do mrazáku, klíčové je číst štítky. Zmrazené potraviny nejsou stvořeny sobě rovné. Některé mají štítky jako:
- 100% pravý sýr
- Celá pšenice
- Organické
- Snížený sodík
- Nízký obsah tuku
- Keto-Friendly
- Carb Smart
- Nízký cukr
- Žádná aditiva
- Žádné extendery
Udělejte si čas na prozkoumání zmrazených uliček, abyste získali ty nejvýživnější zmrazené večeře, které vyhovují vašim potřebám. Pokud se stále cítíte ambivalentně a přemýšlíte, zda je pro vás mražené jídlo špatné, pamatujte, že ne všechna předbalená jídla jsou škodlivá pro vaše zdraví. Kupříkladu Marie Callender’s Beef and Broccoli Bowl je skvělé mít v mrazáku a je skutečným zachráncem, když spěcháte. Obsahuje 19 gramů bílkovin a tuny vlákniny z brokolice, které vás zasytí.
Pečlivě vybraný mražený předkrm je skvělou volbou pro lidi, kteří kvůli pracovnímu vytížení nemají čas na přípravu jídla. Jiní se také uchylují k mraženým jednorázovým jídlům v krabicích, protože mají velmi malé kulinářské dovednosti nebo nemají zálibu ve vaření. Pamatujte však, že některá mražená jídla nikdy nemohou nahradit něco, co je čerstvě uvařené. Přestože vydatná těstovinová jídla jdou dobře v mikrovlnné troubě, některá jídla jako Salisbury steak s bramborovou kaší prostě chutnají lépe, když jsou čerstvě připravená.
Klam: Všechny mražené potraviny jsou vysoce zpracované s tunami soli
Pokud myslíte na mražené Hot Pockets, pak je snadné odpovědět ano na otázku „jsou pro vás mražené potraviny špatné?“ Některé mražené potraviny jsou skutečně super zpracované a mají vysoký obsah sodíku. Sůl se totiž často používá ke konzervaci potravin a zvýraznění chuti. Doba se však změnila a revoluční myšlenky donutily výrobce potravin přizpůsobit se.
Ačkoli tato vysoce zpracovaná jídla bohatá na sodík bývala zlatým standardem v mrazicích boxech, nově vyvinutá kultura zaměřená na fitness a zdraví donutila potravinářské značky vytvářet zdravější mražené pokrmy s nízkým obsahem sodíku, když nemáte čas na vaření.
Opět nejlepším způsobem, jak to udělat, je přečíst si nutriční štítek a seznam složek všech balených potravin, které kupujete. Podívejte se na tyto tipy, které vám pomohou:
- Věnujte pozornost několika prvním položkám, protože přísady jsou uvedeny od největšího po nejmenší množství
- Vyberte si produkty s krátkým seznamem, protože delší seznam znamená větší pravděpodobnost, že budou mít aditiva
- Zvolte položku s nízkým obsahem sodíku s méně než 600 mg
- Drž se dál od produktů s trans-tuky
- Přečtěte si počet kalorií a nutriční složky na porci
Výhody a nevýhody používání mražených produktů a potravin
Pokud se zásobíte speciálními potravinami na mražené ovoce a zeleninu, můžete dokonce ušetřit. Totéž platí pro mražené večeře vhodné do mikrovlnné trouby, které jdou často na odbyt. Nákup mražených produktů a potravin znamená, že si své oblíbené letní broskve nebo bobule můžete vychutnat co nejblíže jejich nutričnímu maximu i v zimě. A pokud si koupíte mražená jídla, jako jsou bio kuřecí plátky a lasagne, můžete si vychutnat uklidňující jídlo po náročném dni v práci s minimální přípravou. U mražených předkrmů stačí otevřít sáček salátu a je hotovo.
Podle Aliho Bouzariho , kulinářského vědce, „zmrazení je na prvním místě při zachování živin. Pokud si nemůžete dovolit čerstvé nebo žijete v oblasti, kde je možné získat jen vinný sklípek na ulici, je důležité, aby lidé věděli, že mražené je životaschopnou alternativou.“
Hlavní slovo, které je zde však třeba pamatovat, je alternativa .Mražené produkty a potraviny by neměly být jediným jídlem ve vašem životě. Musíte jíst rovnováhu čerstvého a mraženého, abyste zasáhli pět hlavních skupin potravin pro optimální zdraví. Zde je rychlý seznam mražených produktů a potravin pro a proti:
|
Klady |
Nevýhody |
|
Ušetříte spoustu času, protože nemusíte sekat |
Některé položky obsahují konzervační látky, proto si přečtěte štítky |
|
Může být výhodné, když chcete vyrábět mimo sezónu |
Některé značky mohou být méně kvalitní |
|
Mohlo by to být levnější než čerstvé alternativy, zvláště když jsou prodeje v uličce mrazničky |
Ti, kteří nepoužívají metody bleskového zmrazení, čelí ztrátě živin |
|
Velmi užitečné ve stresujících dnech, kdy vás tlačí čas |
Některé mražené potraviny mají jinou chuť a strukturu než čerstvé
|
|
Má velmi dlouhou životnost |
Existuje tendence zapomínat zmrazené potraviny v mrazničce |
|
Můžete si vyrobit vlastní zmrazenou zeleninu a předkrm před vařením a zmrazením |
Problémem může být spálení mrazem |
|
Zmrazení zastaví vývoj škodlivých bakterií |
Nastavení mrazáku na nesprávnou teplotu může poškodit zboží |
|
Má potenciál snížit produkci a plýtvání potravinami |
Omezený výběr mražených produktů a předkrmů |
|
Poskytuje flexibilitu při plánování jídla |
Musíte mít přehled o datech vypršení platnosti |
Pokud se ptáte, zda je pro vás mražené jídlo špatné a měli byste jíst nebo vařit s mraženým jídlem, odpověď je, že záleží na vás. Jak je vidět výše, nákup mražených produktů a potravin má mnoho výhod a nevýhod. Zatímco snaha jíst čerstvé potraviny dává smysl, lidé nemají vždy čas dělat věci od začátku.
Mražené jídlo může být skvělou alternativou, pokud nemáte energii na přípravu a vaření jídla. Například miska mraženého smoothie z bobulí a banánů s kapustou je výživná brekkie na cesty, která nesní velký kus vašeho času. Je to rychlé, zdravé jídlo díky přidání mražených bobulí.
Mělo by mít mražené jídlo místo ve vašem životě?
Ptát se, zda je pro vás mražené jídlo špatné, je legitimní otázka, nad kterou by se měl zamyslet každý. Pokud hledáte výživné produkty k domácímu jídlu, nepřehlédněte uličku mrazáku. Některé z nejlepších produktů a předpřipravených potravin pro případ, že jste ve vazbě, mohou být za těmi skleněnými dveřmi. Základem je číst etikety a vybírat ty nejlepší produkty z vysoce kvalitních surovin. Udělejte si čas na prostudování seznamu složek a nutričního obsahu, abyste se vyhnuli přísadám a nadměrnému sodíku a tuku.
Pokud děláte zdravější výběr, mražené potraviny mohou být vynikajícím doplňkem vašeho plánování jídla. Mražená zelenina je dar z nebes, když spěcháte s přípravou domácího jídla a nemáte čas loupat a nakrájet četnou zeleninu. Podobně i jednoporcové krabičkové předkrmy by mohly být záchranou, když najednou máte schůzku a přijdete domů hladoví. Mražená jídla, jako jsou bio kuřecí křesla, která můžete vložit do vzduchové fritézy, uspokojí chuťové buňky vaší rodiny a splní jejich požadavky na bílkoviny. Stačí připravit přílohový salát a pár teplých rohlíků a večeře se podává během okamžiku!
Případně si můžete také vyrobit vlastní skrýš mražených potravin, pokud máte čas. Například zmrazená mrkev se mrazí velmi dobře. Můžete jen julienne nebo kostku, co potřebujete, a uložit je do mrazicích sáčků, abyste ušetřili čas, když spěcháte. Dalším nápadem je připravovat dávky vlastních zmrazených potravin. Alespoň budete znát přesné ingredience, které byly součástí vašich mražených jídel. Například dušená masa, polévky a omáčky se dobře zmrazují. Pokud potraviny správně skladujete, lze je po rozmrazení bezpečně konzumovat.
Při manipulaci s mraženými potravinami je nejlepší být informováni. Zůstaňte ostražití, pokud jde o čtení etiket, abyste se vyhnuli produktům se špatnou nutriční hodnotou.